Nutrisi Olahraga Isomaltulosa
Sifat fisik dan kimia:
1. Titik lelehnya 122-123 ℃, jauh lebih rendah dari sukrosa (182 ℃).
2. Reduksibilitasnya adalah 52% glukosa.
3. Tingkat kemanisannya adalah 42% sukrosa. Tingkat kemanisannya mirip dengan sukrosa.
4. Isomaltosa tidak bersifat higroskopisitas.
5. Pada suhu kamar, kelarutan isomaltulosa hanya setengah dari sukrosa. Dengan peningkatan suhu, kelarutannya akan meningkat tajam, mencapai 85% sukrosa pada suhu 80 °C.
6. Pada konsentrasi yang sama, densitas isomaltulosa sedikit lebih tinggi daripada sukrosa, dan viskositasnya mendekati sukrosa.
7. Isomaltosa memiliki ketahanan hidrolisis asam yang kuat, yang kondusif untuk menjaga tekanan isoosmotik.
8. Stabilitas termal isomaltulosa sedikit lebih buruk daripada sukrosa, dan sedikit pencoklatan mulai muncul pada suhu 120 ℃ selama perebusan gula; Pencoklatan, dekomposisi, dan polimerisasi terjadi pada suhu 140 ℃; Di atas 160 ℃, reaksi-reaksi ini jelas meningkat.
9. Isomaltosa sedikit lebih mudah diwarnai daripada sukrosa bila dipanaskan pada suhu tinggi dalam waktu lama, sedangkan tidak mudah diwarnai pada pH 3-4.
10.Sulit difermentasi dan tidak difermentasi oleh sebagian besar bakteri dan ragi.
11. Tutupi baunya, seimbangkan rasa dan aromanya.
ISOMALTULOSA
ISOMALTULOSA, yaitu 6-O-α-D-glukopiranosa-D-fruktosa, adalah disakarida pereduksi kristal, yang terbentuk dari penggabungan glukosa dan fruktosa dengan ikatan glikosidik α-1,6. Rumus molekulnya adalah C12H22O11-H2O. Kristal isomaltulosa mengandung 1 molekul air, berbentuk kristal rombohedral, mirip dengan gula pasir putih, kristalnya sedikit lebih halus daripada gula pasir putih, dan tidak mengkristal setelah kehilangan air.
Ikatan molekul baru ISOMALTULOSA lebih stabil dibandingkan sukrosa. Isomaltulosa memiliki rasa manis alami yang ringan (sekitar 50% sukrosa), tanpa rasa sisa. Isomaltulosa menggantikan sukrosa dengan skala 1:1 dan dapat dengan mudah dikombinasikan dengan pemanis lain untuk mencapai profil kemanisan yang unik dan sesuai selera. Isomaltulosa adalah bubuk dengan tingkat higroskopis yang sangat rendah. Isomaltulosa hampir tidak menyerap kelembapan dan tetap stabil pada suhu 25 °C dan kelembapan relatif hingga 85%.
FUNGSI:
1. Isomaltulosa Membantu Mengelola Gula Darah Anda
Isomaltulosa berbeda dari gula tradisional dan "karbohidrat cepat" karena menawarkan nilai unik sebagai karbohidrat lepas lambat yang sepenuhnya dapat dicerna. Isomaltulosa menyediakan energi karbohidrat yang dibutuhkan tubuh, sementara pelepasannya yang lambat memungkinkan dampak yang lebih rendah pada kadar gula darah dan pelepasan insulin. Hal ini menciptakan profil metabolisme yang lebih baik secara keseluruhan, yang memungkinkan tubuh mendapatkan lebih banyak energi dari proses pembakaran lemak daripada dari karbohidrat. Dengan dampak glikemiknya yang lebih rendah pada pola makan, isomaltulosa dapat membantu mendukung pengelolaan gula darah dan kesehatan secara keseluruhan.
2. Isomaltulosa Membantu Mengatur Berat Badan Anda
Meskipun manajemen berat badan terutama bergantung pada keseimbangan antara asupan dan pengeluaran kalori, penting untuk mengenali faktor-faktor alternatif yang juga dapat memengaruhi. Salah satu faktor penting adalah potensinya untuk mengarahkan metabolisme menuju proses pembakaran lemak. Dengan pelepasan energi yang lambat dan peningkatan glukosa darah serta insulin yang lebih rendah, isomaltulosa dapat membantu mendorong metabolisme menuju pembakaran lemak yang lebih tinggi dan pada akhirnya mendukung manajemen berat badan dan komposisi tubuh.
3. Nutrisi Klinis pada Pasien Diabetes Melitus (DM) dan Penyakit Terkait
Dengan indeks glikemiknya yang rendah, isomaltulosa digunakan sebagai karbohidrat dalam produk-produk tersebut untuk asupan oral (sip feed) dan dalam feed tube nutrisi enteral. Penelitian telah mengaitkan formula yang mengandung isomaltulosa dengan respons glukosa darah yang lebih rendah dan peningkatan kontrol glukosa darah.
4. Isomaltulosa Membantu Mengelola Energi & Sumber Bahan Bakar Anda
Isomaltulosa menawarkan pasokan energi dan manajemen bahan bakar yang lebih baik, serta pembakaran lemak yang lebih tinggi dalam metabolisme energi. Pasokan energinya yang stabil dan berkelanjutan mendukung gaya hidup sehat dan memungkinkan tingkat energi yang lebih seimbang. Atlet dan olahragawan dapat mengisi bahan bakar latihan dan aktivitas mereka dengan isomaltulosa, tanpa mengorbankan upaya pembakaran lemak mereka, dan mendukung daya tahan.
