Alulosa Food Grade Pengganti Gula
Juga dinamai psicose, D-Psicose, Allulose, dan D-Allulose secara bergantian untuk menggambarkan gula "langka" yang terjadi secara alami.
Alulosa, monosakarida, hadir dalam jumlah yang sangat kecil dalam beragam kelompok buah-buahan dan pemanis bergizi, termasuk buah ara, kismis, nangka, sirup maple, tetes tebu, dan gula merah.
Secara komersial, Allulose diproduksi melalui konversi enzimatik karbohidrat dalam jagung, tebu, bit, atau sumber lainnya. Gula yang dihasilkan sekitar 70% manis sukrosa dan menyerupai sukrosa dalam rasa, tekstur, dan fungsi.
Perkenalan Produk:
Alulosa adalah gula rendah kalori baru yangkeluar pada tahun 2015, Ini ditemukan secara alami dalam sejumlah kecil beberapa makanan (seperti gandum, dan kismis), tetapi 70% sama manis dengan gula dan memiliki sekitar sepuluh persen kalori. Itu membangkitkan rasa ingin tahu kami setelah kami mendengar pelaku diet rendah karbohidrat dan penderita diabetes menggembar-gemborkan bahwa allulose "tidak berpengaruh pada gula darah," "100% alami," dan "bekerja dengan cara yang sama seperti gula dalam resep.Rasa manisnya tidak berubah seiring suhu, dan dapat menunjukkan rasa manis murni pada berbagai suhu. Itu terbuat dari fruktosa sebagai bahan baku, diubah dan disempurnakan oleh epimerase. D-psicose sulit dicerna dan diserap dan hampir tidak menyediakan energi untuk aktivitas kehidupan, sehingga merupakan pemanis rendah kalori yang sangat berguna.
Aplikasi:
Allulose adalah bahan universal yang dapat memenuhi persyaratan rasa manis dan fungsionalitas. Ini dapat mengurangi gula sambil mencapai fungsi gula, seperti reaksi kecoklatan, memberikan volume dan kebesaran, dll.
1) Untuk minuman
Dalam minuman, Allulose dan stevia dapat dikombinasikan dengan baik untuk mencapai pengurangan gula 100% dalam formula sambil mempertahankan rasa dan kualitas secara keseluruhan. Pada minuman dengan pH 2,5 hingga 6 yang disimpan dalam kondisi berpendingin atau suhu kamar, alulosa tetap stabil selama enam bulan tanpa perubahan yang signifikan. Karena kelarutannya yang tinggi, sangat cocok untuk minuman apa pun. Kelarutan psicose kristal dalam campuran minuman bubuk (seperti es teh atau susu cokelat) sangat baik.
2) Untuk memanggang
PenggunaanAlulosaDapat menciptakan makanan yang sempurna manis, rasa karamel, lembab, coklat rendah gula, dan rendah kalori. Dalam beberapa makanan yang dipanggang, efek ini mungkin lebih jelas daripada menambahkan sukrosa, karena dalam kondisi waktu dan suhu yang sama, dibandingkan dengan sukrosa dan glukosa, kecoklatan alulosa lebih besar. Alulosa juga memiliki sifat retensi air yang baik, dapat menjaga kelembaban dan kekerasan yang stabil selama umur simpan produk yang dipanggang, dan dapat mengurangi titik beku, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk mengurangi gula dan kalori dalam makanan penutup seperti es krim. Ini mengkristal dalam makanan dengan kandungan padat tinggi dan dapat digunakan untuk pretreatment buah yogurt campuran.
3) Untuk permen:
Tingkat kristalisasi psicose yang lebih rendah memungkinkan pembuatan produk gula-gula dengan karakteristik tekstur yang diinginkan. Ketika digunakan dengan kandungan 25% (secara kering), allulose dapat mengurangi gula sebesar 55% dan kalori sebesar 30%, dan kekerasan serta elastisitasnya setara dengan jeli gula utuh. Di bawah kondisi pemrosesan permen suhu tinggi, allulose akan menjadi karamel, yang membantu membentuk warna dan rasa yang baik pada produk permen.
Sertifikasi:
Saat ini, produk kami telah lulus sertifikasi BRC internasional, sertifikasi FDA AS, sertifikasi seri ISO internasional, sertifikasi IP non-GMO, sertifikasi HALAL, sertifikasi KOSHER, sertifikasi organik ORGANIC EU / AS, sertifikasi organik Jepang, sertifikasi organik domestik.
