Faktor Bifidus Fungsional FOS 95%
Fructo-oligosakarida (FOS) juga dikenal sebagai Fucto-oligo, masuk langsung ke usus besar tanpa didiges dan diserap oleh tubuh manusia, dan di usus dengan cepat mendorong reproduksi bididobactirium dan probiotik lainnya, sehingga disebut juga "Faktor Bifidus".
Viskositas FOS sedikit lebih rendah daripada larutan sukrosa dan aktivitas airnya sedikit lebih tinggi daripada sukrosa pada suhu dan konsentrasi yang sama (CATATAN: Di bawah 25 ℃ , aktivitas air dari larutan sukrosa terlarut adalah 0.85). Ini stabil terhadap panas dalam kondisi netral dan mudah terurai dalam kondisi panas asam. Ini sedikit lebih buruk daripada surose dalam hal warna, dan memiliki daya serap kelembapan yang kuat.
PROPERTI FISIK :
Serat makanan larut, solubilitas yang baik
Stabilitas termal yang baik dalam kondisi netral, tanpa reaksi maillard
Aktivitas air tinggi, menghambat penuaan pati, memperpanjang umur simpan
Rasa yang enak, rasa lembut, meningkatkan cita rasa produk
Pelembab yang baik, meningkatkan kerenyahan produk
Aplikasi:
Fructo oligosakarida memiliki beragam sifat fisik dan kimia serta fungsi fisiologis yang unggul.Ini dikenal sebagai sumber gula baru yang sehat di abad ke-21 dengan nutrisi, perawatan kesehatan, dan efek kuratif.Produk dengan tambahan fruktooligosakarida semakin populer di kalangan konsumen.Saat ini, oligofructose telah digunakan secara luas dalam produk susu, produk kesehatan, minuman fungsional, minuman padat, permen, kue, roti, jeli, dan industri makanan lainnya, industri pakan, kedokteran, kecantikan, dan industri lainnya.Di Jepang, oligofructose telah digunakan sebagai bahan pengembang, pemanis, penyegar, dan pengencer, dan Prancis juga telah menyetujui penggunaan oligofructose sebagai aditif untuk pakan babi dan kelinci.
