Non-GMO Bebas gluten FOS Fruktooligosakarida
- FOS merupakan serat makanan yang larut, memiliki kelarutan yang baik
- FOS memiliki stabilitas termal yang baik dalam kondisi netral, tidak ada reaksi malilard
- FOS memiliki aktivitas air yang tinggi, menghambat penuaan pati, memperpanjang umur simpan
- FOS memiliki rasa yang lembut, meningkatkan cita rasa produk
- FOS memiliki kelembaban yang baik, meningkatkan kerenyahan produk
Fruktooligosakarida (FOS) adalah oligosakarida alami yang ditemukan pada tumbuhan seperti bawang bombai, sawi putih, bawang putih, asparagus, pisang, dan artichoke, antara lain. FOS terdiri dari rantai linear unit fruktosa yang dihubungkan oleh ikatan beta (2-1), dengan jumlah unit fruktosa berkisar antara 2 hingga 60, seringkali berakhir pada unit glukosa.
FOS yang berasal dari makanan tidak dipecah oleh glikosidase usus halus, sehingga memungkinkannya mencapai sekum tanpa perubahan struktural. Di sana, FOS dimetabolisme oleh mikroflora usus, menghasilkan asam karboksilat rantai pendek, L-laktat, karbon dioksida, hidrogen, dan metabolit lainnya.
FOS memiliki beberapa sifat menarik: intensitas rasa manisnya rendah, bebas kalori, non-kariogenik, dan tergolong serat pangan larut. Selain itu, FOS memberikan manfaat fisiologis yang signifikan, termasuk karsinogenisitas rendah, efek prebiotik, peningkatan penyerapan mineral, serta penurunan kadar kolesterol serum, triasilgliserol, dan fosfolipid.
Karena efek prebiotiknya, FOS semakin dimasukkan dalam produk makanan dan formula bayi, karena mereka merangsang pertumbuhan mikroflora usus yang bermanfaat. Konsumsi FOS meningkatkan fecal curah dan frekuensi buang air besar. Dosis harian 4-15 gram efektif untuk mengurangi sembelit di antara orang-orang sehat, masalah umum dalam masyarakat modern, serta pada bayi baru lahir selama bulan-bulan pertama kehidupan mereka.
