Isomaltulosa pemanis bebas gula

Deskripsi produk

Sugar Free Swarnener Isomaltulosa Bahan Gi Rendah Palatinose Untuk Nutrisi Olahraga

Isomaltulosa

Isomaltulosa adalah karbohidrat disakarida yang terdiri dari glukosa dan fruktosa. Glukosa dan fruktosa dihubungkan oleh ikatan alfa-1,6-glikosida (nama kimia: 6-0-α-D-glucopyranosyl-D-fruktosa). Isomaltulosa hadir dalam ekstrak madu dan tebu. Rasanya mirip dengan sukrosa (gula meja) dengan setengah rasa manis. Isomaltulosa, juga dikenal dengan nama dagang palatinose, diproduksi dengan penataan ulang enzimatik (isomerisasi) sukrosa dari gula bit. Enzim dan sumbernya ditemukan di Jerman pada tahun 1950, dan sejak itu peran fisiologis dan sifat fisiknya telah dipelajari secara luas. Isomaltulosa telah digunakan sebagai alternatif gula dalam makanan di Jepang sejak 1985, di UE sejak 2005, di AS sejak 2006, dan di Australia dan Selandia Baru sejak 2007, di dunia lain di dunia lain. Metode analitik untuk karakterisasi dan pengujian isomaltulosa komersial diletakkan, misalnya, dalam kodeks bahan kimia makanan. Sifat fisiknya sangat mirip dengan sukrosa, membuatnya mudah digunakan dalam resep dan proses yang ada.

Isomaltulosa dihidrogenasi untuk menghasilkan isomalt, karbohidrat yang dapat dicerna minimal yang digunakan sebagai pengganti gula, misalnya dalam permen bebas gula dan manisan.

Dalam nutrisi, isomaltulosa adalah sumber energi makanan, memberikan jumlah energi yang sama dengan sukrosa. Seperti sukrosa, isomaltulosa memberikan rasa manis pada makanan, tetapi isomaltulosa hanya sekitar setengah manis seperti sukrosa. Dalam persiapan dan pemrosesan makanan, baik isomaltulosa dan sukrosa memiliki karakteristik yang sama yang memungkinkan resep yang menggunakan sukrosa mampu menggunakan isomaltulosa sebagai gantinya atau bersama -sama.

Isomaltulosa digunakan dalam makanan, minuman dan produk kesehatan karena beberapa sifatnya. Ini digunakan dalam makanan dan minuman, di mana ia memberikan profil manis seperti sukrosa alami dengan daya pemanis sekitar setengah dari sukrosa, dan tidak ada aftertaste. Ini memiliki penyerapan kelembaban yang sangat rendah (higroskopi), memberikan sifat yang mengalir bebas dalam bubuk instan, yang karena risiko rendah lumping dapat dengan mudah digunakan dalam minuman dan instan lainnya. Ini sangat stabil selama pemrosesan, termasuk kondisi asam dan lingkungan tempat bakteri mungkin tumbuh. Dalam minuman olahraga, misalnya, isotonisitas (tekanan osmotik yang sama dengan cairan dalam tubuh) dapat dipertahankan selama penyimpanan di atas kehidupan rak minuman.

Isomaltulose menemukan aplikasi dalam makanan yang dipanggang, glasir kue dan es, sereal sarapan, bar sereal, produk susu, gula gula (misalnya cokelat, jeli, peminum yang penuh dengan minuman, minuman, minuman, minuman, minuman, minuman, minuman.

Isomaltulosa diizinkan untuk digunakan dalam makanan dan minuman di banyak daerah di seluruh dunia. Sebagai contoh, umumnya diakui sebagai aman (GRAS) oleh Food and Drug Administration AS, [48] disetujui sebagai makanan baru oleh Komisi Eropa, dan di Jepang memiliki status Foshu (makanan untuk penggunaan kesehatan tertentu).