Bubuk stachyose polisakarida
- Sumber alami dari akar Stachys Riederi (artichoke Cina)
- 22% manis dari sukrosa
- Retensi kelembaban tinggi andhygroscopicity, tidak ada pengurangan
- Stabilitas tinggi dan tidak akan komposisi pada 100'c
- Tidak ada bau, sedikit manis
Bubuk stachyose alami, oligosakarida, memodulasi komposisi mikrobiota usus pada hewan.
Stachyose meningkatkan keragaman beta dan meningkatkan konsentrasi asam lemak rantai pendek (SCFAS), terutama asam asetat dan asam butirat. Stachyose ditemukan untuk mempromosikan kelimpahan relatif bifidobacteria, faecalibacterium, lactobacillus, dan genera prevotella dalam mikrobiota usus. Selain itu, stachyose secara signifikan mengurangi kelimpahan relatif bakteri dan genera Escherichia-shigella. Temuan menunjukkan bahwa stachyose meningkatkan mikrobiota yang bermanfaat, oleh karena itu, itu adalah prebiotik yang berguna yang memodulasi komposisi mikrobiota usus.
Sifat fisikokimia stachyose:
1.Stachyose adalah bubuk putih dalam penampilan dan rasanya segar tanpa bau aneh,
2. Manis stachyose adalah 22% dari manis sukrosa,
3. Ini mudah larut dalam air dengan kelarutan 130g (20ºC), berbeda dari pelarut organik seperti eter dan etanol,
4. Retensi kelembaban dan higroskopisitas kurang dari sukrosa, tetapi lebih tinggi dari sirup fruktosa tinggi,
5. Tekanan osmotik hampir sama dengan sukrosa,
6. Titik pencairan adalah 101ºC, air kristalisasi hilang setelah pemanasan vakum hingga 115ºC, dan titik leleh stachyose anhidrat adalah 167ºC ~ 170ºC,
7.Stachyose tidak memiliki reducility.
Fungsi stachyose:
Aplikasi stachyose:
